Zeytinli Ekmek Tarifi

1 Yumurta
1 Su bardağı ılık süt
1 Paket kuru maya
1 Çay bardağı sıvı yağ
1 tutam tuz
1 yemek kaşığı toz şeker
Aldığı kadar un,siyah zeytin ve isteğiniz kadar beyaz peynir rendesi

Çekirdekleri çıkartılmış ve ikiye bölünmüş zeytinler ve peynir rendesi haricindeki tüm malzemeyi karıştırarak yumuşak bir hamur kıvamına getirin.Ardından zeytinleri ve rendelenmiş peyniri hamura ekleyerek üzerini hafif nemli bir bez ile örterek 30 dakika hamuru dinlendirin.
Fırını 180 dereceye ayarlayın.Yağladığınız kek kalıbına hamuru yerleştirin ve fırın kızmadan önce fırına ekmeğinizi koyun.Çünkü fırın ısınırken mayalanmaya da devam eder.Üzeri kızarana kadar pişirin.Arzu ederseniz piştikten sonra üzerine zeytinyağı sürerek lezzetlendirebilirsiniz.Afiyet olsun

Sonrası ZEYTİNLİ EKMEK Latigül ilk ortaya çıktı.

Cook Mutfağı

Neler pişirdik?Tavuklu sezar salata,bezelyeli naneli risotto,fırında otlu(Biberiye,tarhun,taze kekik,mercan köşk karışımı) biftek,elmalı cevizli tart.Hepsi birbirinden lezzetli yemekleri hem pişirdik,hem tattık,hem bol bol sosyal medya paylaşımları ve canlı yayınlar yaptık.
Etkinliğe katılan bloggerlar:
İpek ile – nevaeas – limonlu kek – mor tencere – lezzet durağı – anne eli gibi – yemek sohbetleri – ilknur’un dünyası – Zübeyde Saraçoğlu – yemek tarifçesi – parti bahçesi – bricitin yeri – Gülay mutfakta – filizza – latigul – didem cakes – hayatımın renkleri – birgulun lezzetleri – lezzet tramvayı – alev geziyor – fatoş yağcı – eyvah yemek yandı ocak battı – yiyoz içiyoz geziyoz – sarı mutfak – Behiye’nin mutfağı – değişik tatlar – bir kadının günlüğü

O akşam tanıştığım tüm dostlar,Hakan Şef ve ekibi,Cook ailesi ve Mahiye Sabuncuoğlu’na bu özel etkinlik için teşekkür ederim.

Sonrası COOK MUTFAĞI İLE KADINLAR GÜNÜ KUTLAMASI Latigül ilk ortaya çıktı.

Hint Yemekleri

Tikka Masala Soslu Tavuk
Hint usulu tandır fırınlarında pişirilen tavuk Tikka yemeğinin baharatlı domatesli bir sosla karışması sonucu ortaya çıkan bu Anglo-Hint yemeği kuşkusuz İngiltere’nin en çok bilinen ve tüketilen körisidir.Onlarca reçeteye rağmen domates,zerdeçal,paprika gibi baharatlardan gelen turuncu rengi Tikka Masala’nın imzası gibidir.İki adet tavuk bonfileyi kuş başı şeklinde doğrayıp kızgın tavalara biraz sıvı yağ ekleyerek pişirmeye başladık.Çok kısa sürede pişen ve rengi değişen tavuklarımıza yarım kavanoz kadar Tikka Masala sosumuzu ekleyerek biraz daha pişirmeye devam ettik.

Yanına bire bir buçuk ölçek ile haşladığımız Tilda Basmati Pirinç ile minik bir pilav hazırladık.Bu pilavı hazırlarken dikkat etmeniz gereken tek şey haşlayıp tencerede beklettikten bir süre sonra bir çatal yardımı ile pirinci biraz havalandırmak.Şefimiz yanına hızlıca papad kızarttı.E daha ne olsun.(Papad: Mısır unundan yapılan kıtır atıştırmalık.)

Tavuk ve pilavımız servise hazır oldu.Lezzeti harika oldu.Bence birde tatlı yakışır yanına.

Kheer Basmati Pirinç Tatlısı

Aslında bir nevi bizim sütlacımız bu tatlı.

150 gr pişmiş Tilda Basmati Pirinç

400 ml hindistan cevizi sütü

1 adet vanilya çubuğu

150 gr Mali yoğunlaştırılmış süt (bitkisel bazlı)

Üzerini süslemek için:

1 adet misket limon kabuğu rendesi

Tüm malzemeyi tencereye koyup çok yoğun kıvam alana kadar kaynatıyorsunuz.Piştikten sonra üzerine misket limon kabuğu rendesi ekliyorsunuz.İşin sırrı lezzetin nedeni kullandığımız malzemeler.Bu malzemelerin tümünü Macrocenter ‘lardan temin edebilirsiniz.Yine yeni lezzetler keşfettiğim,değişik yüzler tanıdığım keyifli bir atölye çalışmasına katılmaktan dolayı mutlu olduğum bu günümde böyle bitti.

Sonrası HİNT MUTFAĞI LEZZETLERİNE YOLCULUK Latigül ilk ortaya çıktı.

Her şey bugüne kadar aldığım en güzel en özel davet maili ile başladı. Fatoş Vayni Şahin  Yemekevi.tv nin kurucusu.Ne zamandır bana gelecek,evde ben yemek pişireceğim o çekim yapacak diye sözleşiyoruz ama daha bir araya gelemedik. Sanırım yalnızca benimle değil,yoğunluktan bir çok arkadaşı ile görüşememiş Fatoş ve bize dediki “hadi gelin Fatoş’un hamsili pilav gününde buluşalım” Gitmem mi?Becerikli arkadaşım beni davet etmiş yola koyuldum.Taksim Midtown Hotel‘de Sevgili Seda Hanım ile birlikte bizi karşıladılar.Sohbetler edildi,servis başladı.Şu kadarını söylemeliyim: Ben normalde deniz ürünlerini yalnızca kızarmış balık seviyesinde tüketip beğenen biriyim.Ama otelde galeride fotoğrafını gördüğünüz sırayla gelen yemeklerin tümünü sildim süpürdüm.Hayatımda bu kadar yemek yediğim sayılıdır diyeyim yani…Gerçekten özenle hazırlanmış, içine Fatoş’umuzun sevgisinin değdiği bir davet oldu.Şu gördüğünüz hamsili sebze çorbası,hamsi dolması,mezeler,hamsili pilav,tahinli dondurmalı sarma yetmezmiş gibi bir de hepimize içinde kendi el yazısı ve seçtiği cicilerle dolu  hediye paketini hazırlamış.Böyle nazik böyle ince böyle düşünceli insanlarla aynı ortamları paylaşabildiğim için kendimi şanslı hissediyorum.Ve bu arada bazılarını sosyal medyada takip ederek tanıdığım, bazılarını ise yemek davetinde tanışarak takibe aldığım ve o gün telefonumu fotoğraf makinemi evde unuttuğum için bana gördüğünüz fotoğrafları göndererek destek olan bir çok tatlı, başarılı, girişimci kadın blogger ile tanışmaktan mutluluk duyduğum bir davet olduğunu da eklemeliyim sözlerime…Hamsili pilav tarifini sonra Fatoş’tan sizler için temin edeceğim:SÖZ

Sizde göz atmak yeni keşifler yapmak isterseniz Fatoş’un Hamsili Pilav Gününden yeni ve eski dostlarım

emelinmutfagi

banunundunyasi

dilekita

bademlebuduk

gingersbazaar

alevgeziyor

limonlukek

sagliklimutfak

annemutfakperisi

bernaakkurt

ozgeninoltasi

Ballandıra ballandıra anlattı bir de fotoğraflarını koymuş demeyin.Sizde bu muhteşem lezzet günlerine nasıl ulaşırız derseniz aralık ayının sonuna kadar Midtown İstanbul Hotel’de “Roka-Balık” günlerine katılabilirsiniz.

Roka -Balık olmazsa önümüzde yılbaşı var.Midtown; geleneksel Yılbaşı Hindisi servisini, bu yıl da devam ettiriyor. Hindi siparişleriniz, ister tek kişilik servisler halinde, ister kilo ile bütün olarak, iç pilav, karışık sebze, portakal dilimleri ve fırınlanmış ballı kestane eşliğinde pişiyor ve sunumu hazırlanıyor. Sipariş vermek için bir gün önceden oteli  aramanız ve hazırlanmasını istediğiniz saatte otelden teslim almanız yeterli. 2015’ü en lezzetli şekilde karşılamak için,  Midtown Hotel doğru tercih derim ben. Detaylı bilgi ve rezervasyon için [email protected] adresine e-mail gönderebilir ya da +90 212 361 67 67 numaralı telefondan bilgi alabilirsiniz.

Sonrası FATOŞ’UN HAMSİLİ PİLAV GÜNÜ Latigül ilk ortaya çıktı.

Nestle beslenebilirim etkinliğinde yaptığımız yemeklerin tariflerini aşağıda bulabilirsiniz. Afiyet olsun

Kırmızı Başlıklı Tavuk Pilavı

Gerekli malzemeler
5 yemek kaşığı zeytinyağı
5 adet tatlı kırmızı biber
4,5 su bardağı pirinç
8 su bardağı tavuk suyu (tavuk bulyonla hazırlayabilirsiniz)

Baharatlı tavuk için
10 parça tavuk butu – kemiksiz
5 yemek kaşığı zeytinyağı
2.5 yemek kaşığı kimyon
2.5 yemek kaşığı karabiber
2 tutam tuz

Pirinci bol tuzlu sıcak suda yaklaşık 15 dakika bekletin.
Biberleri çok küçük parçalar halinde doğrayın. Bir tencerede zeytinyağını ısıtın ve biberler yumuşayıp hafif pembeleşinceye kadar kavurun.
Pirincin suyunu süzüp biberlerin üzerine ekleyin ve kavurmaya devam edin. Tavuk suyunu pirince ekleyip suyunu çekene ve pirinçler yumuşayıncaya kadar orta ateşte yaklaşık 10 dakika pişirin.
Tavukları şeritler halinde doğrayın. Kimyon ve karabiberi bir kapta karıştırın. Bir tavada zeytinyağını ısıtın ve hazırlanan baharat karışımına bulanan tavukları her iki tarafları altın rengini alana kadar pişirin.
Pilavı servis tabağına alıp üzerine kızarmış tavukları koyarak sıcak servis yap›n.

Sarman Kedi Salatası

Gerekli malzemeler
6 adet patates
3 adet havuç (Rendelemeden önce 1 dilim halka kesin ve süsleme için saklayın)
500 gr yoğurt
4 yemek kaşığı kaşığı
3 diş sarımsak
1 tutam tuz
1 tatlı kaşığı kırmızı biber
1/2 demet maydanoz (Yaprakları ayıklayın ve saplarını saklayın)

Süsleme için
Maydanoz sapları
1 büyük salatalık
2 siyah zeytin
Havuç halkası
Vız Vız Arı tatlısı

Gerekli malzemeler

350 gr yoğurt
1 paket vanilya
1.5 çay kaşığı tarçın
1.5 yemek kaşığı bal
2 adet muz
2 adet limonun suyu
3 adet armut
3 adet elma
75 gr fındık
75 gr ceviz

Yoğurt, tarçın, vanilya ve balı bir kapta karıştırın.
Muzları ince ince kıyın ve limon suyu ile karıştırın. Armut ve elmaları soyup ortasını ç›kararak enine ince ince dilimleyin. Servis tabağına muz, armut ve elmaları dizin. Yoğurt ile süsleyip üzerine dövdüğünüz ceviz ve fındığı serpip servis yapın.

Sonrası ETKİNLİK TARİFLERİ 6 Latigül ilk ortaya çıktı.

Ben  tarifi evde çocukların tükettiği ekmek olduğu için beyaz ekmek ile yaptım ama sanırım tam tahıllı bir ekmek ile denerseniz çok çok daha lezzetli olacak diye düşünüyorum. Evde bulunan çiçekli kurabiye kalıbımla ekmeklerin ortasını çıkardım. Kısık ateşte ısıttığım tavaya tüm ekmekleri dizdim tek tarafını kızarttım. Bu arada tavaya az zeytinyağı, tuz, karabiber, pul biber, kekik ekledim. Ekmekleri çevirdikten sonra çırptığım yumurtayı çiçeğin içine döktüm ve pişirdim. Güzel olmadı mı? Bence çok güzel oldu. Kolay, lezzetli ve pratik… Daha ne olsun afiyet olsun

Sonrası EKMEĞİN İÇİNE YUMURTA Latigül ilk ortaya çıktı.

Ben aslında bu mantıyı omzumu kırmadan önce yapmıştım. Ama yazmak bugüne kısmetmiş Bir nevi 1 nisan şakası olsun… Mantı yapmak çok kolay. Hele Bozcaada mantısı daha da kolay. Bu mantıyı yaparken tek yapmanız gereken hamurunuzu hazırladıktan sonra büyük kareler halinde kesmeniz. İç hazırlığına gelince soğan, kıyma ve biraz pirinci birlikte kavurarak içine tuz, karabiber ve kuru nane serpiyorsunuz.

Büyük kare hamurlarınızın içine harcı doldurup bohça şeklinde kapatıyorsunuz.

Normalde Bozcaada‘da biz bu mantıyı fırın tepsilerinin içine dizer sonra fırınlarız. Fakat ben evde az sayıda kişiye yaptığım için bir tavaya dizdim ve ocağın üzerinde biraz zeytinyağ gezdirerek kısık ateşte kızarttım.

Sonra kızaran mantılarınızın üzerine ısıttığınız et suyundan döküp hazırladığınız sosla servis edebilirsiniz. Afiyet olsun.

Bu arada bu sayfaları okuyanlarla şunu paylaşmak isterim. Ben burada özellikle anneler için evde bir 30-40 dakikanız varsa hızlıca yapabileceğiniz tarifler paylaşmaya çalışıyorum. Ben bir yemek bloggerı değilim. Dolayısı ile fotoğraf ve sunum için doğrusu çok çaba sarfetmiyorum. Öncelikle bunun için herkesten özür dilerim. Fakat önemli nokta şu : Sevdiklerimiz için az da olsa zaman ayırarak onları mutlu edebiliriz diye düşünüyorum.  Sevgi ve afiyetle kalın

Sonrası BOZCAADA MANTISI Latigül ilk ortaya çıktı.

1 su bardağı un

1 su bardağı mısır unu

2 yumurta

1 su bardağı ılık su

1/2 su bardağı zeytinyağ

bi tutam tuz,toz şeker

1 paket kuru maya

içine ince kıyılmış pırasa,sarımsak,fesleğen,dereotu,taze biberiye artık ne beğeniyorsanız size kalmış Arda’nın deyimiyle bu arkadaşları karıştırıp 40 dakika tezgahta  bir bezle üstünü örterek bekletiyorsunuz. Sonra yağladığınız dilediğiniz model bir kapta kek gibi pişirin. Afiyet olsun

Kolay, lezzetli ve besleyici. Sanki tuzlu kek gibi. çocuklarda kolayca tüketebilirler.

Sonrası OTLU EKMEK Latigül ilk ortaya çıktı.

Bu aralar pek moda kendi ekmeğini yapmak, kendi yoğurdunu yapmak, kendi otlarını yetiştirmek falan filan… Bu liste uzar gider. Ben bugün sizlerle kısacık ve çok basit bir yoğurt paylaşımı yapmak istiyorum. Bende kimi zamanlar kendi yoğurdumuzu  imkanlarım dahilinde yapmaya çalışıyorum. Süreklilik önemli aslında. Çünkü kendiniz yaptığınız zaman gerçekten lezzet farkını hemen anlayabiliyorsunuz.Ayrıca şunu da gördüm.Kendim evde yoğurt yapıp tükettikten sonra hazır yoğurtların bana gaz problemi yarattığını da gördüm.Gebze civarlarından haftada bir defa çiftlikten sütümüz geliyor ve bende bunu alışkanlık haline getirdim.Kendi kendime pratik bir şekilde denediğim sizlerle paylaştığım diğer tariflere ulaşmak isterseniz buradan ulaşabilirsiniz.

Yoğurt yapmak çok basit

1-Sütü kaynat

2-Sütün ılık seviyeye gelmesini bekle

3-Sütü mutlaka cam kaba boşalt

4-Serçe parmağını süte batır dayanıyorsa parmağın ılıklığa tamamdır.

5-Sütün kaç litreyse o kadar tatlı kaşığı yoğurt koy,  karıştırma bile

6-En son ağzı açık olarak fırının içine koy.Kapat kapağını  4 saat sonra yoğurdun hazır.

Evet evet bildiğin fırının içine koy. Bırak orada beklesin. Öyle sarıp sarmalama bekleme derdi filan yok.Hem etrafta derli toplu gözüküyo…Fırının etrafındaki lastikler mayalanma sürecini gayet iyi yönetiyor merak etmeyin. Fırın kapağı bir saat sonrasında minik su damlacıklarıyla doluyor. Ben akşam 20:00 civarı koyuyorum ve 24:00 te hemen çıkarıp buzdolabına koyuyorum. Tabii  sabaha kadar açılmayan buzdolabında yoğurdun kıvamı on numara oluyor. Afiyet olsun…

Dip not:Bu minik fırın ayrıntısını bana öğreten  Sevgili Didem Hanım’a buradan teşekkürlerimi iletiyorum.Sayesinde hep yoğurt yapmak istiyorum

Sonrası YOĞURT YAPMAK YA DA YAPMAMAK Latigül ilk ortaya çıktı.

Börek yapmıştım iki tane yufka arttı. Ne yapsam dedim yufkayı bütün olarak  açtım masanın üstüne. Aldım elime bir fırça… Az biraz zeytinyağı döküp yufkanın üzerine gezdirdim. Biraz zeytin ezmesi sürdüm yer yer… Sonra bunları şeritler halinde kesip küçülterek altına pişirme kağıdı koyduğum tepsiye gelişi güzel attım. Fırın 200 derecedeydi bu arada. 6-7 dakika sonra çıtır çıtır , oldu mu size ev yapımı cips gibi bişey… Benden söylemesi harika oldu. Evde deneyin derim. Biz bayıldık. Yaparsanız denerseniz ne ile yaptığınızı da bana yazın.

Sonrası ZEYTİN EZMELİ ÇITIR DİYELİM BİZ BUNA! Latigül ilk ortaya çıktı.