MacroAtelier daveti ile Kanyon Macro’da Hint Yemekleri pişirmek üzere yola çıktım.Dolfin Gıda‘dan Sinan Şef ile birlikte bugünkü yemek maceramız Tikka Masala Soslu Tavuk,Basmati Pilav ve Kheer Basmati Pirinç Tatlısı pişirmek.Bakmayın isimlerinin bu kadar uzun olduğuna.Bu üç çeşidi yaklaşık bir saat olmadan pişirdik ve afiyetle yedik.Şimdi tarifler ve fotoğraflara geçelim.
Hint Yemekleri
Tikka Masala Soslu Tavuk
Hint usulu tandır fırınlarında pişirilen tavuk Tikka yemeğinin baharatlı domatesli bir sosla karışması sonucu ortaya çıkan bu Anglo-Hint yemeği kuşkusuz İngiltere’nin en çok bilinen ve tüketilen körisidir.Onlarca reçeteye rağmen domates,zerdeçal,paprika gibi baharatlardan gelen turuncu rengi Tikka Masala’nın imzası gibidir.İki adet tavuk bonfileyi kuş başı şeklinde doğrayıp kızgın tavalara biraz sıvı yağ ekleyerek pişirmeye başladık.Çok kısa sürede pişen ve rengi değişen tavuklarımıza yarım kavanoz kadar Tikka Masala sosumuzu ekleyerek biraz daha pişirmeye devam ettik.
Yanına bire bir buçuk ölçek ile haşladığımız Tilda Basmati Pirinç ile minik bir pilav hazırladık.Bu pilavı hazırlarken dikkat etmeniz gereken tek şey haşlayıp tencerede beklettikten bir süre sonra bir çatal yardımı ile pirinci biraz havalandırmak.Şefimiz yanına hızlıca papad kızarttı.E daha ne olsun.(Papad: Mısır unundan yapılan kıtır atıştırmalık.)
Tavuk ve pilavımız servise hazır oldu.Lezzeti harika oldu.Bence birde tatlı yakışır yanına.
Kheer Basmati Pirinç Tatlısı
Aslında bir nevi bizim sütlacımız bu tatlı.
150 gr pişmiş Tilda Basmati Pirinç
400 ml hindistan cevizi sütü
1 adet vanilya çubuğu
150 gr Mali yoğunlaştırılmış süt (bitkisel bazlı)
Üzerini süslemek için:
1 adet misket limon kabuğu rendesi
Tüm malzemeyi tencereye koyup çok yoğun kıvam alana kadar kaynatıyorsunuz.Piştikten sonra üzerine misket limon kabuğu rendesi ekliyorsunuz.İşin sırrı lezzetin nedeni kullandığımız malzemeler.Bu malzemelerin tümünü Macrocenter ‘lardan temin edebilirsiniz.Yine yeni lezzetler keşfettiğim,değişik yüzler tanıdığım keyifli bir atölye çalışmasına katılmaktan dolayı mutlu olduğum bu günümde böyle bitti.
